Asociar las tareas de envasado con el proceso de producción, analizando la importancia del envase con respecto al producto y consumidor final. Caracterizar los materiales y los envases para el envasado, acondicionado y etiquetado y relacionar sus características con sus condiciones de utilización. Analizar y reconocer las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir las instalaciones y equipos en el envasado de productos lácteos e identificar y controlar los puntos críticos del proceso. Identificar los requerimientos de preparación de las máquinas y equipos de envasado y efectuar las operaciones de mantenimiento de primer nivel. Operar con la destreza adecuada máquinas, equipos y líneas de envasado, acondicionado y etiquetado utilizados en la industria láctea y evaluar la conformidad de los productos y lotes envasados. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad y las medidas de prevención y protección aplicables en el envasado. Ebook ajustado al Certificado de Profesionaliad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Autocontrol de calidad en el envasado de productos lácteos
- 1. Introducción
- 2. Seguridad e higiene en el envasado
- 3. Seguridad y salud laboral en la planta de envasado
- 4. Estándares de envasado de los productos lácteos
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Envasado de productos lácteos: características de los materiales de envasado
- 1. Introducción
- 2. Tipos y características de los materiales de envasado
- 3. Interacción entre el envase y el alimento
- 4. Cierres y materiales de sellado
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Decoración, acondicionamiento y agrupaciones del envasado de productos lácteos
- 1. Introducción
- 2. Etiquetas
- 3. Encoladas, adhesivas
- 4. Sleever retraído. Materiales plásticos
- 5. Pintado (offset)
- 6. Grabado del plástico con molde
- 7. Principales materiales y tipos de acondicionamiento de productos lácteos
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Maquinaria de envasado de productos lácteos
- 1. Introducción
- 2. Envasadoras: por el ambiente
- 3. Envasadoras: por la tecnología
- 4. Máquinas e instalaciones auxiliares
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 5 Conducción de una línea de envasado de productos lácteos
- 1. Introducción
- 2. Calidad
- 3. Puntos críticos de envasado
- 4. Controles automáticos o manuales: de embalaje; de producto
- 5. Mantenimiento: preventivo; correctivo; de primer nivel. Responsabilidad
- 6. Producción: planificación
- 7. Abastecimiento de materiales
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 6 Normativa en el envasado y embalaje de productos lácteos
- 1. Introducción
- 2. Producto. Información legal necesaria en el envase
- 3. Trazabilidad
- 4. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía
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