Los secretos de la compra

Los secretos de la compra

Cómo ser un experto en el mercado

  • Author: March, Lourdes
  • Publisher: Kailas Editorial
  • Serie: Kailas No Ficción
  • ISBN: 9788416023981
  • eISBN Epub: 9788416523108
  • Place of publication:  Madrid , Spain
  • Year of publication: 2016
  • Year of digital publication: 2016
  • Month: February
  • Pages: 432
  • Language: Spanish

Por fin un libro que nos ayuda a sortear las dificultades de comprar en el mercado y elegir los productos con criterio. "Los secretos de la compra" nos ahorrará tiempo y disgustos y nos abrirá un mundo hasta ahora desconocido e incluso hostil.

Lourdes March nos ofrece su saber enciclopédico sobre los alimentos para explicar el origen, las propiedades, la forma de comprar y la utilización de más de seiscientos productos. También nos enseña la mejor forma de prepararlos y conservarlos. Desde los pescados y mariscos a todo tipo de carnes, pasando por verduras, arroces, lácteos, condimentos o frutas, entre otros muchos.

La obra se completa con veintitrés bodegones a color que permiten identificar los distintos productos que se describen. A su vez incluye una tabla de equivalencias y fija cuál debe ser el fondo de despensa imprescindible en todo hogar donde se cocine.

Frente a la avalancha de recetarios de cocina, un libro único destinado a convertirse en un clásico y en el mejor utensilio de nuestras cocinas.

Sobre la autora

Lourdes March es autora de más de veinte libros de temas gastronómicos, traducidos a distintos idiomas, y goza de una gran reputación como experta en alimentación y cocina. Ha sido comisionada por el Consejo Oleícola Internacional para la promoción del aceite de oliva y la aceituna. En 2008 recibió el Premio Gourmand World Cookbook, y ha participado en numerosos foros y congresos internacionales sobre alimentación.

  • Agradecimientos
  • Introducción
  • VITAMINAS Y MINERALES
  • EQUIVALENCIAS
  • FONDO DE DESPENSA
  • I. VERDURAS HORTALIZAS, SETAS Y HONGOS ALGAS
    • VERDURAS Y HORTALIZAS
      • ACELGA
      • ACHICORIA
      • AGUACATE
      • AJO
      • ALCACHOFA
      • APIO
      • APIO NABO
      • BATATA
      • BERENJENA
      • BERRO
      • BORRAJA
      • BRÓCOLI
      • CALABACÍN
      • CALABAZA
      • CARDO
      • CEBOLLA
      • CEBOLLETAS
      • COLES
      • COLIFLOR
      • CHALOTA
      • CHIRIVIA
      • ENDIVIA
      • ESCAROLA
      • ESPÁRRAGO
      • ESPINACA
      • GUISANTE
      • HABAS
      • HINOJO
      • JUDIAS VERDES
      • LECHUGAS
      • MAÍZ
      • NABO
      • OKRA-BAMIA
      • PATATA
      • PEPINO
      • PIMIENTO
      • PUERRO
      • RÁBANO
      • REMOLACHA
      • TOMATE
      • ZANAHORIA
    • SETAS Y HONGOS
      • AMANITA DE LOS CÉSARES
      • BOLETUS-SETA DE BURDEOS
      • CHAMPIÑÓN CULTIVADO
      • CHAMPIÑÓN SILVESTRE
      • MORILLA-COLMENILLA
      • NÍSCALO
      • REBOZUELO-SETA DE SAN JUAN
      • SENDERUELA
      • SETA DE CARDO
      • SETA DE ORDUÑA
      • TRUFA
    • ALGAS
  • II. PAN, CEREALES, PASTA, ARROZ, LEGUMBRES
    • EL PAN
    • CEREALES
    • LA PASTA
    • EL ARROZ
    • LAS LEGUMBRES
      • VARIEDADES DE LEGUMBRES
        • ALUBIAS O JUDÍAS
        • GARBANZOS
        • LENTEJAS
  • III. ACEITE DE OLIVA, ACEITUNA, VINAGRE, SAL, HIERBAS Y PLANTAS AROMÁTICAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
    • ACEITE DE OLIVA
    • ACEITUNA
    • VINAGRE
    • SAL
    • HIERBAS Y PLANTAS AROMÁTICAS
      • HIERBAS MÁS COMUNES Y SUS APLICACIONES
        • AJEDREA
        • ALBAHACA
        • CEBOLLINO
        • CILANTRO FRESCO
        • ENELDO
        • ESTRAGÓN
        • HIERBABUENA
        • HIERBA LUISA
        • HINOJO
        • GERANIO DE ROSA
        • LAUREL
        • MEJORANA
        • MELISA
        • MENTA
        • ORÉGANO
        • PEREJIL
        • PERIFOLLO
        • ROSA
        • ROMERO
        • SALVIA
        • TOMILLO SALSERO
    • ESPECIAS Y CONDIMENTOS
      • ESPECIAS MÁS COMUNES Y SUS APLICACIONES
        • AZAFRÁN
        • CANELA
        • CARDAMOMO
        • CLAVO
        • JENGIBRE
        • NUEZ MOSCADA
        • MOSTAZA
        • PIMIENTA
        • VAINILLA
      • MEZCLAS DE ESPECIAS
        • CURRY
        • GARAM-MASALA
        • HARISSA
        • RAS-EL HANUT
      • CONDIMENTOS
        • ALCARAVEA
        • HINOJO
        • PIMENTÓN
        • PIMIENTOS SECOS
        • TAHINI
        • WASABI
  • IV. HUEVOS, LECHE, DERIVADOS LÁCTEOS , QUESOS
    • HUEVOS
    • LECHE
    • DERIVADOS LÁCTEOS
      • NATA
      • MANTEQUILLA
      • YOGUR
      • CUAJADA
    • QUESO
  • V. PESCADOS, MARISCOS
    • PESCADOS
      • PESCADOS BLANCOS Y SEMI-GRASOS
        • ABADEJO
        • ACEDÍA
        • BACALADILLA
        • BACALAO
        • BESUGO
        • BRECA O PAGEL
        • BRÓTOLA
        • CABRACHO
        • CABRILLA O SERRANO
        • CONGRIO
        • CORVINA
        • DORADA
        • GALLINETA
        • GALLO
        • HERRERA O MABRA
        • LENGUADO
        • LUBINA O RÓBALO
        • MERLUZA
        • MERO–CHERNA
        • PEZ DE SAN PEDRO
        • RAPE
        • RODABALLO
        • RUBIO
        • SALMONETE
        • SARGO
        • SOLLA
        • TRUCHA
      • PESCADOS AZULES
        • ANGUILA Y ANGULA
        • ATÚN BLANCO O BONITO DEL NORTE O ALBACORA
        • ATÚN ROJO O DE ALETA AZUL
        • BONITO
        • BOQUERÓN–ANCHOA
        • CABALLA
        • JAPUTA O PALOMETA
        • JUREL O CHICHARRO
        • PEZ ESPADA O EMPERADOR
        • REO O TRUCHA MARINA
        • SALMÓN
        • SARDINA
    • MARISCOS
      • CRUSTÁCEOS
        • BOGAVANTE
        • BUEY DE MAR
        • CAMARÓN O QUISQUILLÓN
        • CANGREJO DE MAR
        • CANGREJOS DE RÍO
        • CENTOLLA O TXANGURRO
        • CIGALA
        • GAMBA BLANCA
        • LANGOSTA
        • LANGOSTINO
        • NÉCORA
        • PERCEBE
      • MOLUSCOS DE CONCHA
        • ALMEJA
        • ALMEJÓN
        • CHIRLA
        • BERBERECHO
        • BÍGARO
        • Cañaílla
        • COQUINA
        • DÁTIL DE MAR
        • ERIZO DE MAR
        • MEJILLÓN
        • NAVAJA
        • OSTRA
        • VIEIRA
      • MOLUSCOS BLANDOS
        • CALAMAR
        • PULPO
        • SEPIA O JIBIA O CHOCO
  • VI. CARNES: AVE, CAZA, CERDO, JAMÓN Y EMBUTIDOS, CORDERO, VACUNO
    • CARNES DE AVE Y DE CORRAL
      • POLLO
      • GALLINA
      • PINTADA
      • PAVO
      • PATO
      • OCA
      • AVESTRUZ
      • CONEJO
    • CARNES DE CAZA
      • CAZA MAYOR
        • CIERVO O VENADO
        • GAMO
        • CORZO
        • JABALÍ
      • CAZA MENOR DE PELO
        • LIEBRE
        • CONEJO DE MONTE
      • CAZA MENOR DE PLUMA
        • PERDIZ
        • FAISÁN
        • BECADA
        • PALOMA TORCAZ
        • CODORNIZ
        • TORDO
        • PATO AZULÓN
    • CARNE DE CERDO
    • JAMÓN Y EMBUTIDOS
    • CARNE DE CORDERO
    • CARNES DE VACUNO
      • TERNERA BLANCA
      • AÑOJO O TERNERA ROSADA
      • VACUNO MAYOR
      • PIEZAS Y CORTES DE VACUNO, CARACTERÍSTICAS Y CATEGORÍA
  • VII. FRUTAS, FRUTOS SECOS
    • FRUTAS
      • ALBARICOQUE
      • ARÁNDANO
      • CEREZA
      • CIRUELA
      • CHIRIMOYA
      • FRAMBUESA
      • FRESA
      • GRANADA
      • GROSELLA
      • HIGO
      • KIWI
      • LIMÓN
      • MADROÑO
      • MANDARINA
      • MANZANA
      • MELOCOTÓN
      • MELÓN
      • MEMBRILLO
      • MORA
      • NARANJA
      • NÍSPERO
      • PERA
      • PIÑA
      • PLÁTANO
      • POMELO
      • SANDÍA
      • UVA
      • FRUTAS TROPICALES
        • ALQUEQUENJE
        • CAQUI
        • CARAMBOLA
        • COCO
        • DÁTIL
        • FRUTA DE LA PASIÓN
        • GUAYABA
        • HIGO CHUMBO
        • KIWANO
        • KUMQUAT
        • LITCHI
        • MANGO
        • MANGOSTÁN
        • PAPAYA
        • PERA NASHI
        • RAMBUTÁN
        • TAMARILLO
        • TAMARINDO
    • FRUTOS SECOS
      • ALMENDRA
      • ANACARDO
      • AVELLANA
      • CACAHUETE
      • CASTAÑA
      • NUEZ
      • PIÑÓN
      • PISTACHO
  • VIII. AZÚCAR, MIEL, TÉ, CAFÉ, CHOCOLATE
    • EL AZÚCAR
    • LA MIEL
      • JALEA REAL
    • EL TÉ
    • EL CAFÉ
    • EL CHOCOLATE
  • LOS PRODUCTOS. VERDURAS Y HORTALIZAS, HIERBAS Y ESPECIAS, CEREALES Y LEGUMBRES, MARISCOS, PESCADOS, CARNES, FRUTAS
  • La autora

Subjects

SUBSCRIBE TO OUR NEWSLETTER

By subscribing, you accept our Privacy Policy