La creciente automatización de las organizaciones para la prestación de servicios o elaboración de productos, exige un mayor conocimiento sobre procesos, tiempos y capacidades tanto de equipos, y maquinarias como del personal. El éxito de la gestión de operaciones, se basa en las buenas prácticas y en el manejo de la información de todo proceso orientado a la eficiencia, productividad y competitividad.
En diez capítulos el autor permite que el lector tenga una visión global del área de producción o de operaciones y que pueda explorar sobre las técnicas y herramientas que están orientadas a obtener la eficiencia de los recursos empleados. Esta edición tiene por particularidad el empleo de los conceptos de Teoría de Restricciones y cómo se puede aplicar para obtener resultados que orienten a la productividad de las organizaciones.
Dirigido a profesionales en Administración de Empresas, Ingenieros Industriales, de Alimentos, Técnicos en procesos, Supervisores de producción o de operaciones y en general, a las personas relacionadas con procesos en organizaciones industriales o de servicios.
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- Contenido
- Introducción
- Los cambios tecnológicos exigen cambios de cultura
- Capítulo 1. Concepto y evolución de la producción
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Reseña histórica
- Evolución de técnicas y herramientas en los procesos productivos
- Desarrollo industrial en Colombia
- Evolución del concepto producción
- Sistemas de producción o de operaciones
- Diferencias entre los conceptos de fabricación y producción
- Conceptualización de los sistemas de producción o de operaciones
- Clasificación de los sectores económicos de un país
- Evaluación
- Capítulo 2. Diseño del producto o servicio
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Productos que cumplen una función adicional para la que no han sido diseñados
- Productos que no cumplen su función
- Cómo sostenerse y crecer
- Consideraciones del diseño del producto o del servicio
- Pasos en el Diseño
- Ciclo de vida del producto
- Áreas que afectan el diseño del producto o servicio
- Estrategias para el diseño o mejoramiento del producto
- El Diseño de bienes y servicios como estrategia competitiva
- Los nuevos retos y tendencias mundiales del diseño del producto o servicios
- Legislaciones de protección al consumidor
- Técnicas utilizadas en el diseño del producto o servicio
- Software utilizado en el diseño de bienes y servicios
- Evaluación
- Capítulo 3. Diseño del proceso de productos y servicios
- Competencia
- Frases y palabras clave
- El cuerpo humano es la concepción más perfecta de un sistema
- Variables que intervienen en un sistema de producción
- Variables de apoyo
- Aspectos a considerar en el diseño de un sistema de producción (producto)
- Matriz operación producto /servicio
- Diseño de un sistema de operaciones (servicios)
- Aspectos a considerar en el diseño del servicio
- Elementos comunes en los procesos de servicios y manufactura
- Técnicas de análisis de los procesos
- Representación gráfica para un sistema de producción
- Representación gráfica para un sistema de operaciones
- Análisis del proceso
- Clases de diagramas o gráficos de uso común utilizados en el sector manufactura
- Diagrama o gráfico general de proceso
- Diagrama o gráfico de análisis de operaciones del proceso
- Gráfica de circulación o sucesión de procesos en manufactura
- Gráfica de actividad múltiple manufactura
- Gráfica de mano izquierda y mano derecha
- Diagrama general del proceso de servicios
- Diagrama de análisis de operaciones
- Optimización de los procesos de negocios mediante la aplicación del modelo de procesos OMEGA
- Abstract
- Resumen
- Introducción
- Metodología
- Definición de un proceso de negocio
- Objetivos del modelado de los procesos de negocio
- OMEGA, herramienta para el modelado de procesos
- Resultados
- Conclusiones
- Conclusiones del desarrollo del modelo de proceso de OMEGA+
- Conclusiones de la aplicación del modelo de procesos OMEGA+ en el proyecto piloto
- Evaluación
- Casos de diagramas o gráficos de proceso aplicados
- Casos para resolver
- Capítulo 4. Cálculo de los factores de producción o de operaciones
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Cálculo del tiempo estándar
- Aplicación del tiempo estándar en el proceso
- Tabla general de cálculos
- Cálculo del número de máquinas necesarias
- Cálculo de horas extras, horas ociosas
- Métodos de balance
- U.R.P. Utilización de requerimientos productivos
- I.R.P. Índice de referencia productiva
- U.M.P. Unidad de medida productiva
- Pasos
- A.M.P. Actividad media productiva
- Eficiencia del sistema productivo
- Aplicación de Gantt Tiempo, para cálculo de recurso humano
- Caso de aplicación empresa de servicios de aseo “Trabajo de limpieza”
- Cálculos de materia prima
- Aplicación del rendimiento
- Teoría de Restricciones
- Identificando la limitante o restricción física
- Casos de aplicación
- Caso de aplicación 1, restricción física
- Caso de aplicación 2, restricción física
- Caso de aplicación 3, restricción política
- Casos de aplicación 4, considerando precio de venta y costo de materia prima
- Caso de aplicación 5, considerando precio de venta y costo de materia prima
- Casos para desarrollar
- Capítulo 5. Función de producción o de operaciones
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Áreas del sistema productivo
- Tipos de decisión
- Proceso de la toma de decisiones
- Clases de decisión
- Criterios de evaluación
- Técnicas cuantitativas de riesgo
- Técnicas cuantitativas de certeza
- Modelos de programación lineal
- Capítulo 6. Localización de la planta
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Naturaleza de la localización
- Autores que orientaron el concepto de localización
- Evaluación de la localización
- Esquema metodológico
- Técnicas para evaluar la localización
- Ventajas que se generan en la localización
- Capítulo 7. Distribución en planta
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Qué origina una distribución en planta
- Ventajas de una distribución en planta
- Objetivos básicos
- Tipos y esquemas de distribución según el método
- Intermitente o de proyectos especiales
- Factores de la distribución en planta
- Relación del recurso humano, materias primas y maquinaria
- Relación entre la legislación y el diseño de planta
- Técnicas utilizadas en el diseño de planta
- Este proceso se repite hasta encontrar la mejor opción de disposición de puestos de trabajo
- Casos de aplicación
- Carga distancia
- Software disponible para el diseño de planta
- Ejercicios de aplicación
- Evaluación
- Capítulo 8. Administración de la demanda
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Demanda
- Factores de la demanda
- Elasticidad de la demanda y la oferta
- Parámetros para clasificar gráficas a partir de datos estadísticos
- Características de los productos y servicios
- Clases de demanda
- Casos de clasificación datos estadísticos para determinar la clase de demanda
- Pronóstico
- Cuál es la importancia del pronóstico
- Clasificación
- Técnicas utilizadas
- Ejercicios de aplicación
- Cálculos según mínimos cuadrados
- Proyección
- Calcular el pronóstico
- Análisis de datos históricos de productos existentes en el mercado colombiano
- Ejercicios de aplicación
- Software utilizado en técnicas de proyección de la demanda
- Capítulo 9. Técnicas de planeación
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Planeación
- Fases de la planeación
- Clases de planeación
- Tipos de planes
- Estrategias para el diseño de planes de producción
- Aplicación de las estrategias
- Plan de producción estable
- Plan con manejo de inventarios y recurso humano por defecto
- Plan de producción variable
- Plan con manejo de inventarios, horas extras y recurso humano por defecto (4 personas)
- Plan recurso humano estable
- Plan contratación y despido
- Planeación y Requerimientos de Materiales (P.M.R.)
- Lote económico
- Objetivos
- Preguntas básicas para el P.M.R.
- Tipo de estructura de materiales
- Aplicación de diagramas para el producto carretilla
- Caso de aplicación 1
- Caso de aplicación 2
- La planeación en empresas de servicios
- Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector salud
- Planeación de servicios: manufactura ágil vs. sector bancario
- Cómo llevar a cabo la planeación de operaciones en empresas de servicios
- Planeación y control de proyectos
- Diagramas Gantt
- Línea de equilibrio
- Caso de aplicación 1
- Caso de aplicación 2
- C.P.M., Camino de la Ruta Crítica
- Construcción de la red
- Optimización económica red C.P.M.
- Procedimiento para aplicar la tasa de aceleración
- P.E.R.T.
- Características
- Caso de aplicación
- Software utilizado en la planeación y control de la producción
- C.A. Labor
- Sistema de planeación y control de la producción
- Capítulo 10. Control de producción
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Áreas del control de producción
- Control y evaluación de inventarios
- Cálculo del lote económico
- Cálculo de la cantidad económica de producción
- Caso de aplicación
- Costo unitario
- Costo preparación
- Cantidad económica de compra, Reposición no instantánea
- Programación de la producción
- Asignación a máquinas
- Control y evaluación de calidad
- Fases para administrar la calidad
- Qué evaluar
- Técnicas de evaluación
- Qué afecta la calidad
- Cómo determinar la calidad
- Qué técnica utilizar
- Cómo aplicar las técnicas
- Casos de aplicación
- Distribución de Poisson
- Distribución normal
- Caso de aplicación
- Control del proceso
- Aplicación
- Construcción gráfica tipo x
- Gráfico tipo R
- Ejercicios para resolver
- Software utilizado en control de calidad
- Control y evaluación de costos
- Proceso de fundición
- Conocimiento del sistema, teoría de la variación
- Relación entre las ventas y los costos
- Evaluación
- Fabricar vs. comprar
- Casos de aplicación
- Costo de salarios por máquina
- Costo de utilización por máquina
- Costo unitario
- Capítulo 11. Productividad y competitividad
- Competencias
- Frases y palabras clave
- Método Deming
- El líder según Deming
- Cómo administrar con el método Deming
- Mejoramiento Continuo
- Preguntas básicas en el mejoramiento continuo
- Control del proceso
- Análisis de causas
- Recomendaciones
- Calidad Total
- Puntos de análisis de calidad total
- Desarrollo de la calidad total
- Just in Time (Justo a Tiempo)
- Bases para el Justo a Tiempo
- Puntos esenciales en una planta modelo Justo a Tiempo
- Change Overs (Cambios Rápidos)
- Cómo iniciar SMED en su empresa
- Pasos para el SMED
- Estrategias y medios
- Preprograma Change Overs
- Manufacturas de categoría mundial
- Conceptos básicos de MCM
- Cómo es una MCM
- Reingeniería
- Áreas de aplicación
- Puntos de análisis
- Aplicación de la reingeniería
- Caso de análisis
- Técnicas de análisis de procesos SIPOC
- Análisis de valor agregado
- Estandarización de procesos
- Referencias
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