Entrantes

Entrantes

  • Author: Varios autores, Varios autores
  • Publisher: Parkstone International
  • ISBN: 9788431528225
  • eISBN Epub: 9781683253112
  • Place of publication:  United States
  • Year of digital publication: 2016
  • Month: October
  • Language: Spanish
* ¿Cómo se inicia una comida o una cena? ¿Cómo se puede estimular el apetito con aromas, colores, consistencias y sabores? * Recetas para todos los gustos, simples o elaboradas, aromáticas, especiadas, delicadas o rústicas. * Ensaladas, soufflés, tartas, quiches, pizzas, tostadas, buñuelos, empanadas, patés, fiambres... * Ideas y consejos para platos que pueden hacer inolvidable una comida o un simple aperitivo.
  • Introducción
    • Los entrantes en la composición de un menú
  • RECETARIO
    • Bolas de arroz y mozzarella
    • Bolas de calabaza
    • Espárragos en salsa de naranja y limón
    • Espárragos al atún
    • Fiambre de pavo
    • Aguacates rellenos
    • Bagna cauda
    • Barquillos de endibia con queso
    • Bávaros con queso
    • Bocaditos de polenta y berza
    • Pudin de pepino
    • Pastel de castañas, champiñones y frutos secos
    • Empanadillas de alcachofas
    • Empanadillas de carne y especias
    • Empanadillas de carne
    • Alcachofas con anchoas
    • Alcachofas en cestitos de parmesano
    • Carpaccio a la toscana
    • Carpaccio de ternera con anchoas
    • Cestas de pepino con manzana
    • Crema a los cuatro quesos
    • Crescentine
    • Croquetas de champiñones
    • Croquetas de patatas
    • Croquetas de requesón y nueces
    • Croquetas de salchichón
    • Croque-monsieur de jamón ahumado
    • Tarta de pepinos
    • Tarta de puerros
    • Cazoletas de roquefort
    • Tostadas de queso y setas
    • Farditos de berza
    • Falafel de habas
    • Flores de calabacín rellenas
    • Focaccia rellena de queso
    • Tortilla de calabacín
    • Buñuelos de maíz con hierbas aromáticas
    • Buñuelos al gruyer
    • Gratén de champiñones con anchoas
    • Guacamole
    • Ensalada de fruta y nueces
    • Ensalada de champiñones y alcachofas
    • Ensalada con pimientos y pollo
    • Ensalada de peras y queso
    • Ensalada de peras y mortadela
    • Ensalada de arroz con gelatina
    • Ensalada de espinacas
    • Hojas de parra rellenas
    • Rollitos de berenjena
    • Rollitos de jamón y piña
    • Rollitos de calabacín
    • Berenjenas rellenas
    • Mousse de tomate al jamón
    • Mousse de tomate con huevo duro
    • Mozzarella en carroza
    • Nidos de patatas
    • Aceitunas de Ascoli
    • Aceitunas fritas
    • Paquetitos de jamón
    • Bolitas de queso
    • Bolas de queso con cacahuetes
    • Bolas de requesón con nísperos y speck
    • Paté de hígado
    • Peras con queso y melocotones
    • Peras con gorgonzola
    • Pizza con escarola
    • Pizza rellena
    • Minipizzas de alcachofas
    • Tomates al gorgonzola
    • Tomates gratinados
    • Tomates rellenos al horno
    • Tomates rellenos fríos
    • Ciruelas con beicon
    • Puré de berenjenas
    • Quiche con flores de calabaza
    • Quiche de alcachofas
    • Quiche de cebolla y tomate
    • Quiche de setas
    • Quiche de nueces y achicoria
    • Quiche de puerros a la campesina
    • Quiche de verduras
    • Quiche lorraine
    • Rarebit con champiñones
    • Pinchos de berenjena
    • Brazo de gitano con salchicha y manzana
    • Pastel de otoño
    • Pastel de col
    • Pastelitos de verduras
    • Pastel de pimientos
    • Soufflé de aguacate
    • Pinchos brasileños
    • Espirales rellenas
    • Strudel de asado
    • Strudel de verdura
    • Tostadas de castañas lacadas
    • Tostadas con puré de apio y caviar
    • Tostadas de huevo con salsa rosa
    • Tarta de albahaca
    • Tarta de queso
    • Tarta de helado y parmesano
    • Tarta de coles de Bruselas
    • Tarta de patatas y cebollas
    • Tarta de judías tiernas y tomate
    • Tarta de calabaza
    • Tarta de berenjenas
    • Tarta de panceta y verduras
    • Tarta de puerros y espinacas
    • Tarta de huevos, patatas y pimientos
    • Emparedados de polenta con quesos
    • Camembert con salsa de frutas
    • Huevos al estragón
    • Huevos a la papillote de hojaldre
    • Verduras al vapor con salsa de yogur
    • Volován de espinacas
    • Volován de guisantes
    • Volován de caviar
    • Volován con apio y rábanos
  • CONSEJOS ÚTILES

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