Entrantes

Autor: Varios autores, Varios autores
Editor: De Vecchi
ISBN: 9788431528225
eISBN Epub: 9781683253112
Lugar de publicación: Barcelona , España
Año de publicación digital: 2016
Mes: Octubre
Idioma: Español

Descripción

* ¿Cómo se inicia una comida o una cena? ¿Cómo se puede estimular el apetito con aromas, colores, consistencias y sabores? * Recetas para todos los gustos, simples o elaboradas, aromáticas, especiadas, delicadas o rústicas. * Ensaladas, soufflés, tartas, quiches, pizzas, tostadas, buñuelos, empanadas, patés, fiambres... * Ideas y consejos para platos que pueden hacer inolvidable una comida o un simple aperitivo.

Introducción
- Los entrantes en la composición de un menú
RECETARIO
- Bolas de arroz y mozzarella
- Bolas de calabaza
- Espárragos en salsa de naranja y limón
- Espárragos al atún
- Fiambre de pavo
- Aguacates rellenos
- Bagna cauda
- Barquillos de endibia con queso
- Bávaros con queso
- Bocaditos de polenta y berza
- Pudin de pepino
- Pastel de castañas, champiñones y frutos secos
- Empanadillas de alcachofas
- Empanadillas de carne y especias
- Empanadillas de carne
- Alcachofas con anchoas
- Alcachofas en cestitos de parmesano
- Carpaccio a la toscana
- Carpaccio de ternera con anchoas
- Cestas de pepino con manzana
- Crema a los cuatro quesos
- Crescentine
- Croquetas de champiñones
- Croquetas de patatas
- Croquetas de requesón y nueces
- Croquetas de salchichón
- Croque-monsieur de jamón ahumado
- Tarta de pepinos
- Tarta de puerros
- Cazoletas de roquefort
- Tostadas de queso y setas
- Farditos de berza
- Falafel de habas
- Flores de calabacín rellenas
- Focaccia rellena de queso
- Tortilla de calabacín
- Buñuelos de maíz con hierbas aromáticas
- Buñuelos al gruyer
- Gratén de champiñones con anchoas
- Guacamole
- Ensalada de fruta y nueces
- Ensalada de champiñones y alcachofas
- Ensalada con pimientos y pollo
- Ensalada de peras y queso
- Ensalada de peras y mortadela
- Ensalada de arroz con gelatina
- Ensalada de espinacas
- Hojas de parra rellenas
- Rollitos de berenjena
- Rollitos de jamón y piña
- Rollitos de calabacín
- Berenjenas rellenas
- Mousse de tomate al jamón
- Mousse de tomate con huevo duro
- Mozzarella en carroza
- Nidos de patatas
- Aceitunas de Ascoli
- Aceitunas fritas
- Paquetitos de jamón
- Bolitas de queso
- Bolas de queso con cacahuetes
- Bolas de requesón con nísperos y speck
- Paté de hígado
- Peras con queso y melocotones
- Peras con gorgonzola
- Pizza con escarola
- Pizza rellena
- Minipizzas de alcachofas
- Tomates al gorgonzola
- Tomates gratinados
- Tomates rellenos al horno
- Tomates rellenos fríos
- Ciruelas con beicon
- Puré de berenjenas
- Quiche con flores de calabaza
- Quiche de alcachofas
- Quiche de cebolla y tomate
- Quiche de setas
- Quiche de nueces y achicoria
- Quiche de puerros a la campesina
- Quiche de verduras
- Quiche lorraine
- Rarebit con champiñones
- Pinchos de berenjena
- Brazo de gitano con salchicha y manzana
- Pastel de otoño
- Pastel de col
- Pastelitos de verduras
- Pastel de pimientos
- Soufflé de aguacate
- Pinchos brasileños
- Espirales rellenas
- Strudel de asado
- Strudel de verdura
- Tostadas de castañas lacadas
- Tostadas con puré de apio y caviar
- Tostadas de huevo con salsa rosa
- Tarta de albahaca
- Tarta de queso
- Tarta de helado y parmesano
- Tarta de coles de Bruselas
- Tarta de patatas y cebollas
- Tarta de judías tiernas y tomate
- Tarta de calabaza
- Tarta de berenjenas
- Tarta de panceta y verduras
- Tarta de puerros y espinacas
- Tarta de huevos, patatas y pimientos
- Emparedados de polenta con quesos
- Camembert con salsa de frutas
- Huevos al estragón
- Huevos a la papillote de hojaldre
- Verduras al vapor con salsa de yogur
- Volován de espinacas
- Volován de guisantes
- Volován de caviar
- Volován con apio y rábanos
CONSEJOS ÚTILES