La buena cocina para la embarazadas

Autor: Prandoni, Anna; Zago, Fabio
Editor: De Vecchi
ISBN: 9788431532536
eISBN Pdf: 9788431554484
eISBN Epub: 9788431554484
Lugar de publicación: Barcelona , España
Año de publicación: 2000
Año de publicación digital: 2013
Mes: Enero
Idioma: Español

Descripción

La creencia popular dice que cuando se está embarazada hay que comer por dos, pero nada más lejos de la realidad. Es en ese momento cuando más hay que cuidarse desde el punto de vista nutricional. Este libro pretende dar a todas las futuras madres algunas pautas a seguir: los consejos de un nutricionista y de un médico se transforman en deliciosos platos en manos de un hábil chef. ¿Resultado? Un conjunto de recetas apetitosas y equilibras, sabrosas y completas.

Introducción
Alimentación y embarazo
- LOS ANTOJOS
- LOS BUENOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
- LOS COMPORTAMIENTOS QUE HAY QUE EVITAR
- LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS
En la cocina sin problemas
- UNA ALIMENTACIÓN SANA EMPIEZA POR UNA BUENA COMPRA
- LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- LOS MÉTODOS DE COCCIÓN
- SI LA MADRE ES VEGETARIANA
- SI LA MADRE ES DIABÉTICA
- ¿Y DESPUÉS DEL PARTO?
RECETAS
- BASES
  - Bechamel
  - Salsa de tomate
  - Pesto
  - Caldo vegetal
  - Caldo de carne
  - Pasta fresca al huevo
  - Arroz pilaf
- ENTRANTES
  - Canapés gratinados
  - Pastelitos vegetarianos
  - Ensalada de pollo
  - Bresaola con alcachofas
  - Ensalada nizarda
  - Ensalada de pulpo
  - Canapés con calabacines ahumados
  - Pastel de queso con alcachofas
  - Pastel bicolor
- PRIMEROS
  - Cebada a las hierbas y hortalizas
  - Tallarines con azafrán y calabacines
  - Espaguetis con salsa de nueces
  - Arroz salvaje con verduras
  - Crema de alubias con col negra
  - Puré de tomate a las hierbas
  - Menestra de verduras a la milanesa
  - Fusilli con habas y panceta
  - Crema de hinojo y patatas
  - Tallarines a la crema de zanahorias
  - Espaguetis al pesto
  - Risotto al limón y romero
  - Pappardelle con crema de escalonia y calabacines
  - Crema de espárragos
  - Gnocchetti con oruga y pimientos
  - Pappardelle con puerros y tomillo
- SEGUNDOS
  - Supremas de pintada
  - Cordero en costra
  - Carré de cordero al tomillo
  - Pincho de pollo al yogur
  - Pechugas de pollo en escabeche
  - Costillas de ternera con alcachofas
  - Chuleta de ternera al limón
  - Filete de mero a las hierbas
  - Filetes de lenguado al vino blanco
  - Fishburger de salmón
  - Saltimbocca de rape
  - Pastel de rape
  - Filete de lubina con hortalizas
  - Filete de lubina al vinagre balsámico
  - Filete de rape a la pescadora
- VERDURAS
  - Tortilla a las finas hierbas
  - Verduras a la papillote
  - Ensalada crujiente
  - Ensalada de espinacas
  - Zanahorias y guisantes al estragón
  - Pesto de espárragos y legumbres frescas
  - Cebollas rellenas
  - Legumbres al curry
  - Hinojos y zanahorias a las hierbas
  - Galletas de patata
  - Endibias con ricotta y espinacas
  - Pastel de verduras
  - Patatas a la papillote
  - Puré de patatas e hinojos
  - Minipizzas con berenjena y provolone
  - Escalonias glaseadas
  - Coliflor gratinada
- POSTRES
  - Macedonia de papaya y mango
  - Budín de ricotta y kiwi
  - Clafoutis de albaricoques
  - Coquitos
  - Fresitas del bosque en copa
  - Sopa de melón con helado
  - Cestitos de pera
  - Pastelitos de yogur
  - Melocotón Melba
  - Ciruelas al vino dulce
  - Puré de castañas a la vainilla
  - «Pan perdido» a la frambuesa
  - Copa Montblanc
  - Ciruelas con helado
  - Mousse de yogur a la vainilla
  - Papillote de fruta al jengibre
  - Mousse de ricotta con fruta
- BEBIDAS
  - Zumo de manzana e hinojo
  - Batido de piña y menta
  - Batido de plátano y papaya
  - Batido aromático de fresas
  - Batido de melocotones y ginger ale
  - Zumo de naranja, zanahoria y jengibre
  - Batido de mango
  - Muesli de cereales y frutos secos
  - Tisana de enebro
  - Té de las fiestas
  - Zumo de cítricos al romero
Índice de recetas