Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido de la maquinaria propia de esta actividad. Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene. Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación. Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Empleo doméstico.
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- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio
- 1. Introducción
- 2. Aplicación de criterios de compra y reposición
- 3. Proceso de elaboración de la lista de la compra
- 4. Proceso de selección de establecimientos
- 5. Selección de productos: interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición
- 6. Técnicas de trasporte de cargas
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres
- 1. Introducción
- 2. Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres
- 3. Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres
- 4. Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Elaboración y conservación de alimentos cocinados
- 1. Introducción
- 2. Técnicas de cocina doméstica
- 3. Actuaciones previas al cocinado
- 4. Proceso de conservación de alimentos cocinados
- 5. Manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos
- 6. Elaboración de menús
- 7. Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo
- 8. Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos
- 9. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Técnicas de limpieza y reordenación de la cocina
- 1. Introducción
- 2. Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: limpieza del mobiliario, secado, limpieza de parámetros, barrido, fregado
- 3. Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado
- 4. Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos
- 5. Preservación del orden
- 6. Aplicación de productos y útiles de limpieza
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 5 Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular
- 1. Introducción
- 2. Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas
- 3. Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos
- 4. Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza
- 5. Utilización de equipos de protección individual
- 6. Siniestralidad en la cocina
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 6 Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio en partircular
- 1. Introducción
- 2. Clasificación y separación de residuos. Utilización de puntos limpios
- 3. Depósito en los contenedores adecuados
- 4. Criterios para el uso racional del agua y la energía
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía
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