El alumno establecerá un primer contacto con la gastronomía italiana y conocerá el origen y la variedad de los productos que oferta la misma. Igualmente, estudiará su composición y elaboración, así como sus características nutricionales. Analizará los diferentes productos y elaboraciones obtenidas de cada una de las especies de carnes, pescados y mariscos y aprenderá de forma práctica a elaborar menús de la dieta italiana utilizando todos los productos típicos de ésta. Igualmente, conocerá y estudiará otros productos de la cocina italiana como el arroz, los quesos, jamones y embutidos, el pan, la pizza, etc. de gran importancia e interés en esta cocina.
- Introducción a la Cocina Italiana
- El Arte en la Cocina Italiana
- Zonas Gastronómicas
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- ACTIVIDADES
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
- La Pasta y Legumbres
- Introducción
- Variedades
- Recetario I
- Recetario II
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- ACTIVIDADES
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
- Carnes y Pescados
- La Carne en Italia
- Pescados y Mariscos
- Recetario I
- Recetario II
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- ACTIVIDADES
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
- Los Vinos
- Historia y Sistemas de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italia
- Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje. Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas Italianas
- Diccionario del Vino
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- ACTIVIDADES
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
- Verduras y Hortalizas
- Ensaladas, Hierbas y Especies
- Trufas y Setas
- Las Verduras
- La Cocina de las Verduras y Hortalizas
- Recetario I
- Recetario II
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- ACTIVIDADES
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
- Otros Productos
- El Cultivo del Arroz
- La Pizza
- Embutidos y Quesos
- El Aceite de Oliva
- Otros Productos
- Recetario I
- Recetario II
- Recetario III
- LO QUE HEMOS APRENDIDO
- TEST
- ACTIVIDADES
- SUPUESTOS PRÁCTICOS
- GLOSARIO
- BIBLIOGRAFÍA
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