Relacionar las condiciones de llegada y salida de las mercancías y productos vegetales respecto a su composición, cantidad, estado físico y sanitario, medios de protección y tipo de transporte empleado. Formular los procedimientos para comprobar los tipos y calidad de las materias vegetales recibidas y de los productos suministrados en relación a las especificaciones requeridas. Analizar los procedimientos de almacenamiento de mercancías y productos de la industria de conservas vegetales y seleccionar las ubicaciones, tiempos, medios, itinerarios y técnicas de manipulación. Describir y cumplimentar la documentación de uso interno de almacén, tanto de recepción como de expedición. Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios. Utilizar los equipos y programas informáticos de control de almacén, diferenciando sus utilidades. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Fabricación de conservas vegetales.
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- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Recepción y expedición de mercancías en la industria conservera
- 1. Introducción
- 2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
- 3. Tipos y condiciones de contrato
- 4. Documentación de entrada y de salida y expedición
- 5. Composición y preparación de un pedido
- 6. Medición y pesaje de cantidades
- 7. Protección de las mercancías
- 8. Transporte externo
- 9. Condiciones y medios de transporte
- 10. Graneles y envasados
- 11. Colocación de mercancías en el medio de transporte
- 12. Carga y descarga de mercancías. Maquinaria y equipos
- 13. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Transporte interno y externo de materias y conservas vegetales
- 1. Introducción
- 2. Medios de transporte utilizados en la industria de conservas vegetales
- 3. Envases, embalajes y recipientes para el transporte
- 4. Identificación de las mercancías
- 5. Colocación de las mercancías: producto fresco. Producto envasado
- 6. Documentos que acompañan a las expediciones
- 7. Transporte interno dentro de la factoría
- 8. Medios de transporte interno
- 9. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Controles de recepción y salida de materias y productos vegetales
- 1. Introducción
- 2. Características de las materias primas principales en la industria conservera
- 3. Controles y registros de entrada con vistas a la trazabilidad del producto elaborado
- 4. Toma de muestras de materias primas recibidas. Manual de procedimiento
- 5. Determinación rápida de control de calidad de materias primas vegetales
- 6. Control de conservas y productos acabados listos para transporte
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Almacenamiento de materias y conservas vegetales
- 1. Introducción
- 2. Sistemas de almacenaje. Tipos de almacén
- 3. Cámaras de frío: funcionamiento y características
- 4. Relación entre la materia o producto objeto de almacenaje con el tipo de almacén que convenga
- 5. Clasificación y codificación de mercancías
- 6. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
- 7. Ubicación de mercancías
- 8. Documentación interna
- 9. Registros de entrada y salida. Fichas de recepción
- 10. Documentación de reclamaciones y devoluciones
- 11. Órdenes de salida y expedición. Albaranes
- 12. Control de existencias, stock de seguridad, stock mínimo, rotaciones
- 13. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos
- 14. Condiciones generales de conservación
- 15. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 5 Control de almacén en la industria conservera
- 1. Introducción
- 2. Procedimientos de control de materias entrantes y de productos de salida en almacenes
- 3. Sistemas y soportes de control de almacén en la industria conservera
- 4. Relación de las existencias y previsiones de almacén con otros departamentos de la empresa
- 5. Conceptos de stock máximo, mínimo y de seguridad. Cálculos
- 6. Tipos de stocks
- 7. Conceptos básicos sobre el movimiento en almacén
- 8. Recuentos físicos de inventarios. Valoración
- 9. Aplicaciones informáticas para el control de almacén
- 10. Funciones y procedimientos fundamentales de las aplicaciones informáticas de control de almacén
- 11. Registro informático de transporte externo e interno
- 12. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía
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