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Pensamiento crítico / Pensamiento utópico

Anthropos

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Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar Charquero Gómez, Matilde Laura; Rey Acosta, Lidia...

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería

Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería Polo Hernán, David; Sastre Méndez, María...

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Recepción y Lavado de Servicios de Catering

Recepción y Lavado de Servicios de Catering Gámez Montes, Silena María; Rey Acosta, Lidia...

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante Mesas Maestra, Beatriz

Servicio de vinos

Servicio de vinos Gallurt Pardini, José María

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante Caro Sánchez-Lafuente, Antonio

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa Ruíz Vázquez, José Antonio

Tratamientos finales de conservación

Tratamientos finales de conservación Jurado Luna, María Esperanza

Tratamientos previos de la leche

Tratamientos previos de la leche Rosado Hoyo, Pedro; Rosado Hoyos, Jesús...

Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio

Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio García Azcona, José; Martínez Vera, María Isabel...

Yogures, leches fermentadas y pastas untables

Yogures, leches fermentadas y pastas untables Pinto Rodríguez, Jeremías

Gastronomía para amar a México

Gastronomía para amar a México Villafuerte, Katia; Ayala, Arturo; Trujillo, Andrea...

Good Bread Is Back

Good Bread Is Back Kaplan, Steven Laurence; Porter, Catherine...

Real Pigs

Real Pigs Weiss, Brad

El libro de cocina de Breaking Bad

El libro de cocina de Breaking Bad Mitchell, Chris; Murillo Fort, Luis...

Actualización de pinches

Actualización de pinches Requena Peláez, José Miguel (coord.)...

Alergias alimentarias (adaptado normativa europea 1169/2011)

Alergias alimentarias (adaptado normativa europea 1169/2011) Requena Peláez, José Miguel

Alimentos: métodos y propiedades de cocinado

Alimentos: métodos y propiedades de cocinado Requena Peláez, José Miguel (coord.)...

Ayudantes de cocina

Ayudantes de cocina Requena Peláez, José Miguel (coord.)...

Cata de cervezas

Cata de cervezas Requena Peláez, José Miguel (coord.)...

Cata de ginebras

Cata de ginebras Díaz Arocha, Ramón Esteban

Cata de vinos

Cata de vinos Requena Peláez, José Miguel (coord.)...

Cocina como lugar de trabajo: tecnología y condiciones físico-ambientales

Cocina como lugar de trabajo: tecnología y condiciones físico-ambientales Martín-Romo Mejías, Juan (coord.)...

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